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吃小笼汤包,不能”霸王硬上弓“   

2014-04-09 11:34:10|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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吃小笼汤包,不能”霸王硬上弓“ - 沙里鲸 - 乐观好学、团队合作、感恩分享
 
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小笼汤包,上桌了。一看,蔫了,萎靡不振,好似房事过后的男子瘫在床上。

这是广州文华东方酒店“江”餐厅“折磨”出来的小笼汤包?

吃小笼汤包,我是有经验的。

我的老家是安徽省安庆市的潜山县。安庆市有一家传统的小吃店,连锁经营,以小笼汤包为专长。每次到安庆,我都会去吃那里的小笼汤包。

小笼汤包的肉馅汁水有讲究,那都是肉皮、骨头汤熬出来的,黏稠,有厚重感。

小笼汤包上来时,一枚一枚的小笼汤包,全身通透,个个雄赳赳气昂昂,身子特别挺,就像阎维文、郁钧剑唱歌时的那种感觉。

吃小笼汤包,有技巧。左手拿着瓷汤匙,右手持筷,将汤匙靠近小蒸笼中的小笼汤包,用筷子将它提到汤匙中。

因为它娇嫩,因为它脆弱,所以特别善待它。小笼汤包好似女性,你不能像吃烤羊腿那样,偏要霸王硬上弓。

待一枚小笼汤包稳妥迁入汤匙中后,用鼻子嗅一嗅面皮。这个步骤不能省。什么感受?你自己体会。

刚上桌的小笼汤包,肉馅汁水温度极高。倘若一口吞下去,便要了你的五脏六腑。

这时,你用一支筷子的尖头将面皮扎破,肉馅汁水以缓慢的速度在汤匙中满溢开来。待其稍微凉了以后,喝这汁水。

喝完汁水,再在汤匙中洒一点醋,中和肉馅的油腻,然后将面皮和肉馅送入你的口中。

这就是慢食的快感。

我看了广州文华东方酒店“江”餐厅的菜单,他们“折磨”出来的小笼汤包的名称是“经典小笼包”。真想和他们的厨师好好聊聊。

说了这么长时间的小笼汤包。不得不说的是,广州文华东方酒店“江”餐厅推出的“笋尖虾饺皇”,我爱吃。料,实在,新鲜。对于我这种占有欲极强的食客,“笋尖虾饺皇”填充了我的欲望。

这家餐厅在酒店三楼。在酒店一楼,有喝茶的地方,也提供简单的中餐和西餐。47日,在那里泡了一上午。向女服务员提出,要看《南华早报》。她不仅奉上了《南华早报》,还给我送来我一直喜爱的《纽约时报》国际版。

这种体验,让我很舒服。有感召力的服务就是超越客户或客人的期待。

即便“经典小笼包”给了我“非典”体会,但是我还会去广州文华东方酒店,打发我在广州的休闲时光。

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