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春节感悟:人生需要经历,食物带来愉悦   

2014-02-03 20:39:38|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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有关越南的记忆,最早要追溯到小时候看露天电影,内容是针对越南的自卫反击战。具体片名,忘记了,只记得里面的军人高喊:长江,长江,我是黄河,我是黄河。这个细节,我应该没记错。
从事国际新闻报道,很少关注越南的事情。搜索并点击“越南驻华大使馆”官方网站,发现内容比较简约。网站上显示的大使致词由越南驻华大使陈文律发布,其实陈文律已离任,而越南现任驻华大使应为阮文诗先生。
2014年1月17日,越南驻华大使馆在北京举办新年记者见面会暨纪念中越建交64周年招待会。越南驻华大使阮文诗在讲话中表示,中国依然是越南最重要的合作伙伴。越南党、政府和人民将一如既往高度重视发展同中国的全面战略合作伙伴关系,并将此置于越南对外关系的最优先位置。
我个人渴望采访更多的外国驻华大使,这些人中既要有欧美外交官,更要有亚洲邻国的驻华大使。了解一个国家,可以从一国饮食文化开始。
春节期间,在家里翻阅一本旅游杂志,看到一篇文章《河粉里的故乡》。作者写道:“我跟越南河粉的第一次邂逅是在柏林……越南米粉的越南语名字Pho的来源众说纷纭,有的说来自粤语的‘粉’,有的说来自最初街边小贩肩上挑着的扁担(ganh pho)。唯一没有异议的是它产自20世纪初的越南北部这一事实。”
我同越南河粉的第一次邂逅是在北京三里屯。那时,我的孩子还没有出生,甚至还没考虑生孩子,自己和妻子先玩够了再说。当时,对那家经营越南河粉的小馆子没太多印象,吃完了就走了。春节之前,去三里屯溜达,再去看,那家小馆子没了。
其实,那家小馆子还在那儿,只是装修之后,我没太注意,误以为在房租节节攀升的北京,它理所当然地消失了。春节期间,看了旅游杂志上对“Pho”的赞美,禁不住再去找找越南河粉的味道。
春节期间的初二去三里屯,带着一岁多的儿子伊布拉希莫维淇游玩。在一家咖啡厅,将儿子喂饱之后。我和妻子试着去寻觅吃越南河粉的小馆子。没想到,当年的小馆子还在,招牌放低了。有小朋友在,夫妇俩吃河粉,不安心,非常折腾。此时,也没时间拍照,只好择日与河粉好好打交道。
春节期间的初四的下午,我一个人来到这家有着“Pho”招牌的小馆子。点菜,下单:虾卷、猪肉虾肉炸卷、鸡肉虾肉春卷米粉、烤串盘。
和店内的工作人员胡女士聊天。
我问她,店里的厨师如何保证自己的手艺接近于越南本土风味?
她说,原来的大厨是越南人,后来自己单干了,现在在店里的大厨是他的徒弟。
我接着问她,假如店里的大厨再走了呢?
她回应说,大厨在店里有徒弟。
问到这,我就没接着问下去了。菜上来了,我用Ipad mini 拍它们,然后慢条斯理地和它们交流。
我心生疑问,为何蘸料总是一种?难道越南菜的蘸料都只有一种?
胡女士说,店里厨房面积小,所以蘸料比较简单。
个人觉得,这意味着这家小馆子有着上升的空间。
这是我吃的第一家越南菜小馆子,整个口腔被米皮的柔软且弹性十足的韧劲以及蘸料的酸性给提了神,春节时已疲惫、玩世不恭的胃口被激活了。

如果你以前没有尝过越南菜,那么可以来试一次。今年有机会,我会亲自去越南,感受胡志明市当地的味道,然后再回到这家位于三里屯、有着“Pho”招牌的小馆子,再来判断店内大厨的手艺究竟如何。
我还会找时间去北京的其他越南菜餐馆,相互比较。
吃完以后,特地去逛了附近的Page one书店,买了一本介绍越南菜肴的画册“Little Vietnam”。
人生需要经历,食物带来愉悦。朋友们,给你们拜年了。
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