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烧一道梦中的菜肴——鱼米之乡  

2011-08-11 14:32:12|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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     如果可以再选择一次职业,我决定做一个米其林级的中国大厨。

     我看书,我写作,我做菜,一气呵成。想吃我做的菜,你得办年卡,预订。

     呵呵,青天白日梦。不过,我确实在梦中得到一高人指点,烹制了一道菜。名字也是梦中得来的,很俗,很乡土——鱼米之乡。

    

烧一道梦中的菜肴——鱼米之乡 - 沙里鲸 - 沙里鲸
 
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     如果可以再选择一次职业,我决定做一个米其林级的中国大厨。

     我看书,我写作,我做菜,一气呵成。想吃我做的菜,你得办年卡,预订。

     呵呵,青天白日梦。不过,我确实在梦中得到一高人指点,烹制了一道菜。名字也是梦中得来的,很俗,很乡土——鱼米之乡。

     菜的原料:

     水煮的虾,晾干,在冰箱里过夜。

     豆腐经过油煎后,成为油豆干,切成三角形形状。

     大葱切成葱段。

     典型而地道的重庆泡椒和泡制的生姜。

     操作过程:

     第一步很重要,虽繁琐,但是“万丈高楼平地起”,就靠第一步来“雄起”。

     在铁锅中放少许花生油,加热,取新煮的米饭于锅中炒制,直到花生油的香味在整个厨房漫溢开来。将米饭盛出来,留一个带米饭锅巴的锅底,用来烹制“鱼米之乡”。

再取适量花生油,倒入锅中,加热,将切成碎丁丁的泡椒和泡制的生姜放入锅中,炸至辣酸味扑鼻为止,再添入葱段,紧接着添少许水,防止锅底变焦。

随后,就是流水账似地倒入虾和油豆干,加上等的,用来吃海鲜的酱油,闷煮大概5到6分钟后,盛至令人心旷神怡的容器中。

很多人不在意菜肴的容器,其实,这是收关之战,否则就是虎头蛇尾。

试试吧,这是我梦中的菜肴。而老婆说,你做菜,就是瞎搞。

 

 

 

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